松阪牛の熟成肉。出来上がってきました！
松阪牛の熟成肉できあがりました
松阪牛の熟成肉がいよいよ出来上がってきました。
ドライエージングで40日間の松阪牛モモ肉です。
モモ肉の大きな塊（骨抜き済み）
上の状態でも表面は削ってあります。
表面のカビ（熟成させるとどうしても付きます）などを削ってもこのように変色します。
ここから整形しながらさらに削ります
下の画像はうちもも。コチラも表面に近いところは熟成から変色しています
熟成したうちもの
コチラはカピカピに
かなり熟成していますね！
これはすね肉。
これらをばらして、ステーキなどに成形していきます。
まずはパーツごとに分けます
だいぶ削りました
うまそうですね～
味には問題ありません
熟成肉ステーキできました
って、わけで熟成肉ステーキできました
角切りステーキ
芯芯ステーキ
こちらはシキンボウ。ダイヤモンドカットにします
イチボステーキ
トモサンカクステーキ。霜降っています
ランプステーキも旨そう！
今回はお店売りを中心に作りました。
通販では私のBoxToYouで限定販売しようと思っています。次回の発送が10月末ころなのでお申し込みはお早めに！
またそれ以前にどうしても松阪牛熟成肉ステーキセットが欲しい方はFacebookからメッセージ下さいませ。どうぞよろしくお願いします。
https://www.facebook.com/zehikatsu
勝光治
1966年生まれ。船橋で飲食店とネットで松阪牛を販売する会社を経営しています。
webでのマーケティングもコンサルしています。
ブログは経営と自社のマーケティングを中心に書いています。
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